餐飲人在職場，每天早出晚歸，用披星戴月幾個字形容也不為過。很多人會抱怨工作辛苦，特别是我們餐飲酒店行業，更是勞作時間比一般的工種都要時間長，這裡借用著名演員趙麗蓉老師的一句話形容：人家坐着我站着，人家吃着我看着。這話說得雖然是話糙但是理不糙，特别是很多的餐飲酒店企業的管理者群體，因為有一大部分管理者是從普通的基層員工做起來的。所以，在常年的工作中，沿用的還是老套的工作方法，可想而知，這樣的管理者會很累，工作效率也很打折扣了。

經常性的我們身邊會有不同的餐飲管理者們發出感慨，說是我們家的生意想了很多招，打折也比隔壁的厲害多了，為什麼生意就是不見好呢？還有的說，我們的廚師可是哪哪哪的名廚，那菜品做的絕對沒毛病，可就是客人們為什麼都不來吃呢？還有的說我們雇的員工很多，可是生意高峰期老出現人員不夠用的情況，這到底是怎麼回事呢？等等類似的問題有很多，我的頭條上和抖音上經常會有朋友咨詢我關于管理的問題，那其實，除了一些客觀因素之外，我覺得工作方法的不同是有着重要作用的。下面我就和大家分享一些我在管理中經常推崇和用到的一些高效的工作方法，希望能對朋友們有所幫助。

幾乎在所有的餐飲酒店企業裡，會議是必不可少的一個工作流程。但是關于制定開會的體系，估計會有很多朋友不一定都做得到吧。我接觸過很多餐飲酒店的老總，他們的管理者們最怕的就是開會，而我本人也做為餐飲酒店行業的一員，我深深地理解并且明白大家為什麼怕開會。

在大部分的餐飲酒店裡，一般會議可分為，班前會、班後會、新品研究會、小組會、管理會、周例會、總結會、表彰會、年會等，在很多的會議過程中，如何開會則成了所有餐飲管理者們的一門必修課，有的餐廳幾乎天天開會，每個人都有問題，前廳和後廚問題争論不斷，各樓層之間配合不默契，各部門都有理，聽得老闆頭大。那麼如何做到快速、高效、執行、結果，怎麼樣才能完美的開一個有意義且有結果的會議呢？

關于會議，我有一個使用了多年的開會标準，今天給大家分享出來。在我的管理工作中，我會專門制定一份會議制度，在會上上，每一位參會者如果有問題，就一定要在這個問題的後面備注三條備選答案，這三條答案可分為A/B/C。三條答案都是這個問題不同的解決方案，而老闆或者總經理，隻需要從這三個答案裡選擇一條最優質的就行，其餘的則由他們自由發揮。因為，作為一名管理人員，你一定是要具備解決問題的能力的。就算是沒有，那麼作為老闆或者總經理，你也要給他們機會去鍛煉，所以，從一個會議的流程和要求，就能很輕松的提高大家的工作能力，何樂而不為呢對不對？

便簽本的高效率也是餐飲酒店行業人的必備之物。俗話說：“好記性不如賴筆頭”。意思就是你一個人再好的記性，可是會因為其他的事情把當下的事情給忘記了，如果當時能用筆記錄下來的，就不會出現忘記的尴尬了。餐飲酒店每天的瑣碎事情很多，在上班時間，所有人的口袋裡可裝上一本小小的便簽本，出現問題随時用筆記錄下來，在班後總結會上和大家講解處理答案，這樣就可以做到當日事當日畢，日結日清的工作方法一旦養成，你會發現工作效率提高了不少，而一本小小的便簽本卻幫了你大忙，這個方法你們是否都用了呢？

工作中每個人的方法都會不一樣，我也會在以後的時間裡，給大家陸續分享我的工作方法，也歡迎大家有好的方法和我一起交流，朋友們如果覺得我的文章還有趣，就請關注 點贊 轉發給更多的朋友吧。

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