之前已經給大家分享過很多種丸子的做法了，今天的這個是溜丸子，用雞胸肉加豇豆角做的，然後下鍋裡炸，最後放了咖喱，再溜出來。加了豆角讓丸子細膩中帶點顆粒，吃的時候更有感覺，咖喱是這道菜的點睛之筆，增加了複合味，整個菜肴吃起來濃香，最适合搭配米飯。
溜豆角丸子
準備食材：
雞胸肉100g 豇豆角50g 咖喱10g 小蔥花5g 姜末5g 玉米澱粉15g 雞蛋1個
制作方法：
1、 先把雞胸肉剁成肉泥，放入碗裡備用；
2、湯鍋加水燒開，把豇豆角放入鍋中焯水；
3、再把焯好的豇豆角用刀切碎；
4、放入肉泥的碗裡，再磕入雞蛋；
5、再放入4g鹽，用筷子攪拌均勻；
6、再放入蔥花和姜末；
7、再放入玉米澱粉，繼續攪拌；
8、最後放入味精，朝一個方向以攪拌上勁；
9、油鍋食用油燒油，大約油溫6—7成熱，肉泥擠成丸子，用小勺逐漸下鍋，炸至
金黃色并熟透撈出控油；
10、鍋留底油，放入咖喱；
11、再放入一勺水（200ml），小火燒開直到咖喱融化；
12、放入炸好的丸子，加鹽、糖、胡椒粉各1g，翻炒均勻，用一點水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。
技術總結：
1、 雞胸肉也可以換成豬肉、羊肉、羊肉等等。
2、 豇豆角焯水之後，一定要控幹水分，或者切完之後，用手賺幹水分。
3、 用筷子攪拌的時候，一定要朝一個方向攪拌，這樣肉更勁道，更有彈性。
4、 炸丸子的時候，已經有底口了，所以燒的時候，盡可能的少放其它調味料。
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