1、把粉皮放到清水裡面浸泡清洗,待粉皮柔軟,撕成小塊備用。粉皮不要泡的太過以免影響口感。
2、取2棵小香蔥,去掉髒的部分和老葉,清洗幹淨,切成小段。
3、提前把肉剁成肉餡,用鹽、醬油、小蔥等腌制。
4、鍋内放入,小火燒熱,倒入肉餡翻炒避免糊鍋,直至肉餡變散炒熟為止,加入适量的醬油提色。
5、在鍋内加入适量的熱水,待水再次燒沸。分批次的加入粉皮,避免粉皮粘連,影響口感和滋味。
6、用鍋鏟翻轉粉皮,加入切好的香蔥,加入少量的鹽,待粉皮彈牙不加生,盛出即可。家常肉末粉皮完成。
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