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猴頭菇可以炖雞嗎

美食 更新时间:2024-09-09 09:26:59

  1、可以,食物性味等方面都無明顯沖突,是可以一起炖湯的,而且兩者搭配炖湯不僅口感鮮美,而且還具有補充營養、提高免疫等多種作用。

  2、做法:

  (1)主料:雞1500克、猴頭菇150克、冬筍25克、油菜25克、金華火腿15克、鹽5克、花椒(克、黃酒15克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]2克、香菜10克、豬油煉制20克、

  (2)将雞煺去毛,掏去内髒,用水洗淨,斬去頭、爪,再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘,用涼水洗淨泥沙,用手撕開,擠淨水。将火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段,蔥、香菜均切成段;姜切成塊,用刀拍一下。

  (3)鍋内放少量豬油,燒熱後用蔥、姜塊炸鍋,放入雞肉塊煸炒至半熟,添雞湯,加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿,湯開後用微火炖爛,放入油菜,挑出蔥、姜塊、八角、茴香,将猴頭菇、雞塊等撈在碗内,将鍋内的湯燒開,撇去浮沫,放入味精,澆在碗内的雞塊上,上邊放上香菜段即可。

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