豬肉白菜餅如何做-tft每日頭條

豬肉白菜餅如何做

美食更新时间:2024-07-03 19:43:45

　　1、原料：250克中筋面粉、220ml水、200克白菜、200克豬肉餡、少許蔥、姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

　　2、先和面，面粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，幹粉較少的時候，用手和面。

　　3、用手把面和成團，揉勻，放在案闆上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。

　　4、現在調制豬肉餡，豬肉餡内放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油，香油一定要最後放，這樣才可以包住腌制的味道。把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。

　　5、把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。

　　6、包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕着捏褶。

　　7、捏好的包子形狀。

　　8、然後案闆撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。

　　9、然後用擀面杖輕輕的擀幾下，這樣裡面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的。

　　10、照着上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看着餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。

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