西安，可謂是面食的故鄉，自然也就産生了許多特色的面食小吃。西安的面食小吃具有辣、酸、麻、香的特點，代表有肉夾馍、羊肉泡馍、涼皮等等。以下是小編為您推薦的最具代表的西安面食小吃，希望有助于您了解西安小吃文化大全。
1、 泡馍
牛羊肉泡馍、葫蘆頭泡馍、水盆羊肉、小炒泡馍，這幾種基本都可以成為泡馍，隻是做法上差别很大。牛、羊肉泡最常見的泡馍種類，羊肉的一般比牛肉的貴，有些店有優質泡馍可以選，其實就是肉比較多。好的牛、羊肉泡需要自己用手一點點把馍掰碎，再交給廚房混合肉湯煮出來。吃的時候要配上辣醬和糖蒜。
2、涼皮、擀面皮
涼皮根據做法和成分不同分很多種，對外行來講大同小異，來西安可以多試幾種。一般的涼皮裡面會加上面筋和小菜（比如黃瓜絲或豆芽）醋和辣椒的味道很重，清涼爽口。所有的街邊小店幾乎都有的賣。
這種是麻醬涼皮，上面很多芝麻醬，口味比較特别。推薦回民街的盛志望麻醬涼皮。近年來涼皮熱吃也逐漸流行起來。一種是現蒸現吃，故有人把它叫熱面皮，味道又很特殊。還一種是炒涼皮，涼皮切好先不調，而是下油鍋炒一下，現在每家涼皮店幾乎都會賣炒涼皮。
3、肉夾馍
肉夾馍一般夾的豬肉，但也有牛肉夾馍和孜然炒肉夾馍，都很好吃。鍋盔丫子跟肉夾馍的區别在于外面的餅成形狀和味道略有不同。本地人喜歡一邊吃肉夾馍一邊吃涼皮。兩外，肉夾馍有純瘦肉的可以選，比較貴，但味道其實不如肥瘦相間的好吃。
4、鍋盔
是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃。省外人編成的順口溜“陝西十大怪”中有一怪為“烙馍像鍋蓋”，指的就是鍋盔。
5、biangbiang面
原諒我無法打出biang這個字，因為這個字是陝西人自己造出來的。其實是扯面的一種，面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香。關于“biangbiang面”的得名，有着這樣一個順口溜——“一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，左一紐，右一紐，左一長，右一長，中間來個馬大王，心字底，月字旁，坐個車車逛鹹陽”，非常好吃。
6、酸菜魚魚
講煮熟的面糊從多眼的器具裡漏過，下面用放有涼水的盆接着，這時漏下去的面糊即成了像蝌蚪一樣的面團，這便是我們所說的“魚魚”了。配上酸湯更是别有風味。
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