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姜撞奶為什麼不凝固呢

圖文更新时间:2025-02-01 02:02:48

姜撞奶為什麼不凝固？分享3個訣竅，香甜暖胃，新手也能零失敗

廣東人似乎很擅長做甜品、糖水之類的，姜撞奶就是我很喜歡的一種，也就是用姜汁和牛奶做成的，香醇爽滑、香甜的口感中，帶着姜汁一絲絲的微辣，看上去賣相也不錯，嫩的就像布丁一樣。

姜撞奶為什麼不凝固呢（姜撞奶為什麼不凝固）1

到了秋天，女人們就别再喝冷飲、吃涼的東西了，來一碗姜撞奶更适合，香甜暖胃，對身體好。雖說生姜的味道，我無法接受，但是這道小甜品，卻深受我的歡迎，就連孩子也不抗拒，有時候自己能吃一大碗。

姜撞奶為什麼不凝固呢（姜撞奶為什麼不凝固）2

姜撞奶，狀态應該是凝固的，但是為何很多時候、很多人做出來的，卻不凝固呢？其實做這道甜品，需要掌握的技巧可真不少，有一個點不注意，就做不出來正宗的。今天分享3個訣竅，香甜暖胃，新手也能零失敗。

姜撞奶為什麼不凝固呢（姜撞奶為什麼不凝固）3

【姜撞奶】

配方：生姜汁20g、全脂牛奶200ml、白砂糖15g

1、首先我們準備一塊生姜，老姜嫩姜無所謂，将其清洗幹淨之後，放入榨汁機中将其榨成姜汁，姜汁需要20g，然後倒在一個稍微大點的碗中備用。

姜撞奶為什麼不凝固呢（姜撞奶為什麼不凝固）4

2、接下來，我們需要把牛奶準備好，牛奶的選擇是很關鍵的，一定要選擇全脂牛奶，并且要蛋白質含量高的。接下來我們把牛奶倒入鍋中，開始加熱，直至将其煮沸以後，把白糖放進去，攪拌至融化。

姜撞奶為什麼不凝固呢（姜撞奶為什麼不凝固）5

3、牛奶煮好之後，我們關火，但是這時候先不要着急來操作，而是需要先把牛奶的溫度，降至70度左右。家裡有家用溫度計的，可以放在牛奶中測一下，因為這個溫度是最利于姜撞奶成型的。

姜撞奶為什麼不凝固呢（姜撞奶為什麼不凝固）6

4、等溫度合适之後，我們把牛奶從高處倒入姜汁中，一定要從高處倒，并且要快速倒進去。倒進去之後，讓其在旁邊靜置10分鐘左右，再來看一下它的狀态，就已經徹底凝固住了，跟布丁一樣。

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這道傳統甜點小吃，吃完之後感覺渾身都暖洋洋的，滑嫩的口感、清香的味道，實在叫人愛不釋手。現在進入秋天後，一天天冷了起來，各位不妨試試這道美食，老人小孩也都可以吃。

姜撞奶為什麼不凝固呢（姜撞奶為什麼不凝固）8

烹饪小貼士：

做姜撞奶，需要牢記3個竅門，第一個牛奶一定要選擇全脂牛奶，并且蛋白質含量越高越好。第二個牛奶加熱之後，一定要讓其溫度，降至70度左右才行。第三個牛奶倒的時候，要從高處往下倒，并且一定要快。

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