1、把鲳魚解凍,去除内髒,在表面切上花刀。
2、鍋中放油,大火燒熱,放入鲳魚煎至兩面微黃。
3、放入蔥姜蒜和紅辣椒、花椒,煸出香味。
4、放入适量的水,大火燒開,再調入适量的鹽、料酒、老抽、白糖和醋以及兩片臘腸。
5、繼續大火燒開,再中小火保持鍋開15分鐘,可以把湯鹵往魚身上澆澆,以便更好地入味。
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