1、将五花肉放入冷水鍋中,開火煮。
2、煮至五花肉9成熟關火,原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透後撈出切片,蒜苗、幹辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋,不放油,直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油,盛出待用。
6、鍋中倒掉多餘的油,留少許餘油,下幹辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。
8、幹辣椒酥脆後,下幹豆豉煸炒。
9、幹豆豉的香味出來後,将五花肉倒回炒鍋,翻炒均勻。
10、将蒜苗倒入炒鍋,并往鍋中調入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻,視需要調鹽即可。
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