1、原料:圓茄子1個,雞脯肉100克。
2、佐料:水澱粉1小碗,蔥姜蒜末。
3、調料:鹽﹑糖﹑醬油﹑料酒和蚝油各适量。
4、茄子去皮,切丁。浸泡在淡鹽水中,可防止茄子變黑。
5、雞脯肉洗淨,切丁。
6、在雞肉丁中加入兩勺水澱粉,用手抓勻,可使炒出來的雞肉更加的嫩滑。
7、茄丁中加入适量水澱粉,充分拌勻,使切丁都裹上水澱粉;這樣處理後的茄子吸油比較少。
8、鍋中放适量油,平時炒菜的量即可。
9、将茄丁放進去,小火慢慢煎。
10、煎至茄丁表面微焦,即可出鍋。
11、鍋中再次倒入少許油,将雞肉丁放進去,大火快速翻炒,這樣炒出來的雞肉比較嫩。
12、翻炒至雞肉變色。
13、放入蔥姜蒜末,炒出香味。
14、把茄丁放入鍋内。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!