蚝油茄子雞丁-tft每日頭條

蚝油茄子雞丁

美食更新时间:2024-08-16 15:21:31

　　1、原料：圓茄子1個，雞脯肉100克。

　　2、佐料：水澱粉1小碗，蔥姜蒜末。

　　3、調料：鹽﹑糖﹑醬油﹑料酒和蚝油各适量。

　　4、茄子去皮，切丁。浸泡在淡鹽水中，可防止茄子變黑。

　　5、雞脯肉洗淨，切丁。

　　6、在雞肉丁中加入兩勺水澱粉，用手抓勻，可使炒出來的雞肉更加的嫩滑。

　　7、茄丁中加入适量水澱粉，充分拌勻，使切丁都裹上水澱粉；這樣處理後的茄子吸油比較少。

　　8、鍋中放适量油，平時炒菜的量即可。

　　9、将茄丁放進去，小火慢慢煎。

　　10、煎至茄丁表面微焦，即可出鍋。

　　11、鍋中再次倒入少許油，将雞肉丁放進去，大火快速翻炒，這樣炒出來的雞肉比較嫩。

　　12、翻炒至雞肉變色。

　　13、放入蔥姜蒜末，炒出香味。

　　14、把茄丁放入鍋内。

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