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鲫魚怎麼做酥刺都能吃

美食更新时间:2024-07-18 10:08:47

　　1、小鲫魚适量，食用醋适量，料酒适量，食用油适量，鹽适量，生抽适量。

　　2、先把魚去除魚鱗，有些朋友喜歡吃帶魚鱗的也可以不處理，魚鰓，魚牙，魚腹内的黑膜處理幹淨備用，這樣可以減少魚腥味。然後加入少許料酒，蔥姜，少許食用鹽腌制5分鐘，用廚房紙擦幹水分備用。

　　3、鍋中加入食用油，油溫6成熱的時候，把鲫魚放入鍋内，晃動鍋子，防止魚粘連。等魚炸到金黃色的時候撈出來。再次升高油溫8成熱，複炸一次，這樣做的目的可以使魚外酥裡嫩。

　　4、鍋内留少許底油，爆香蔥姜蒜，加入清水，大火燒開。水開後把炸好的鲫魚放入鍋内，加大量食用醋，醋一點要多一點，醋不僅能夠添加風味，還可以使魚骨魚刺軟化，這樣吃的時候可以連骨一起從頭吃到尾。加入适量食用鹽，生抽調味。

　　5、大約20分鐘，肉香骨酥，從頭吃到尾連刺都不剩的酥鲫魚就做好了。

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