1、為了使牛肉炖得快,炖得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。
2、熬骨頭湯保鮮少油膩:加1小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。熬排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。
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