大家好，我是大磊，春節将至，每個家庭的飲食都會變得豐富多彩，工作了一年，好不容易要休息幾天，很多人都喜歡吃一些大魚大肉，餐桌上的美食特别豐盛，但是吃多了就會感覺太油膩。

其實在過春節期間，我們的飲食一定要均衡，不能光吃大魚大肉，也要适當地配一些素菜，營養還不油膩，用來下酒下飯都不錯，今天就給大家分享5道家常素菜，喜歡動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

一，【素炒三絲】

1.削皮的胡蘿蔔一個，從中間切開，先切成薄片，再切成細絲，綠豆芽三兩左右和胡蘿蔔放在一起。

2.韭菜一小把，切成三厘米長的段，大蒜幾粒切成蒜片，再抓入幾粒紅幹椒備用。

3.鍋内把水燒開，下入胡蘿蔔絲，焯水一分鐘左右，即可倒出控水。

4.另起鍋添入半勺食用油，倒入蒜片和紅幹椒爆香，加入蚝油5克，倒入胡蘿蔔絲，快速翻炒，倒入綠豆芽翻炒片刻，再倒入韭菜段，翻炒10秒鐘以後，起鍋開始調味。

5.加入食鹽，雞粉，白糖各适量，上火繼續翻炒，化開調料，再淋入少許芝麻油增香，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。

1.腐竹300克，提前用溫水泡開，控水後切成3厘米長的段，放入盤中。

2.青椒兩個去掉内瓤，切成菱形片，紅椒半個同樣切成菱形片，泡發的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。

3.大蔥切成馬蹄片，大蒜切成蒜片，再放入一小把紅幹椒備用。

4.鍋裡面把水燒開，下入腐竹焯水，煮一分鐘左右，倒出控水。

5.另起鍋添入食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入少許蚝油，攪拌化開，倒入青紅椒和黑木耳，快速翻炒片刻，從鍋邊淋入半勺清水。

6.加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各适量，再加入少許老抽調一下底色，倒入腐竹，勾入水澱粉和香油。簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝盤。

1.削皮的淮山藥半根，先切成薄片，再切成長條，放入清水盆中浸泡3分鐘。

2.青椒半片切成長條，紅椒半個同樣切成條，一起放入盆中。大蒜3粒切成蒜片，再抓入幾粒紅幹椒備用。

3.鍋中燒水，加入半勺白醋，防止山藥氧化變黑，水開後，倒入山藥和青紅椒，焯水2分鐘，倒出控水。

4.起鍋添入食用油，倒入蒜片和紅幹椒爆香，再倒入山藥和青紅椒，颠鍋翻炒幾下，再淋入适量清水，開始調味：

5.加入食鹽，白糖，雞粉各适量，颠鍋翻炒化開調料，再勾入少許水澱粉，再次翻炒均勻，最後淋入少許明油，簡單翻勻，即可關火起鍋裝盤。

1.洗淨的包菜1棵，先去掉硬芯，再切成均勻的細絲，放入盤中備用。

2.紅椒一個切成長條，蒜子拍扁，生姜一小塊切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。

3.起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和紅椒，開大火快速翻炒，把包菜炒至八九成熟時，起鍋開始調味：

4.加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，陳醋各适量，上火快速翻勻，就可以裝盤了。

1.老豆腐一塊，先對半切開， 再切成半厘米厚的薄片，芹菜一把，切成菱形片，放入小盆裡面。

2.紅椒半片切成菱形片，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生姜一小塊切成姜粒，再放入幾粒紅幹椒備用。

3.起鍋添入半勺食用油，然後放入豆腐片，晃動炒鍋，，煎至豆腐一面金黃色時，再翻過來煎另一面，把兩面煎至金黃，倒入漏勺中控油。

4.鍋中再添入少許食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和紅椒，快速翻炒，加入蚝油3克翻炒化開，再淋入生抽5克調味，添入半勺清水，煮沸以後，倒入煎好的豆腐，加入雞粉2克，白糖1克，食鹽2克，翻炒化開調料。

5.最後加入老抽幾滴調色，翻炒均勻，改小火煨2分鐘，即可關火起鍋裝盤。

好了，今天的5道家常素菜就分享到這裡，簡單家常，清爽不油膩，用來下酒下飯都不錯，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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