1、制作材料:雞,芋兒,蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,醬油,八角(少許),山奈(少許),鹽,味精,白糖,食用油。
2、雞和芋兒切塊,蒜瓣一分為二,姜切片,蔥切沫。
3、鍋内燒油至5層熱,倒入豆瓣醬,快炒幹時一起放入姜片,蒜粒,八角,山奈,幹辣椒和花椒,炒出香味後倒入雞塊,表面炒熟後烹入少許醬油上色。
4、然後加入鹽,白糖,翻炒後加入清水,以剛好掩蓋住雞肉為益,随後倒入芋兒,大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟,大火收一下汁,撒入味精,蔥花就可以起鍋了。
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