1、食材:北豆腐一塊、蒜蓉辣醬兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻半勺、鹽少許、白胡椒粉少許、 玉米澱粉适量。
2、首先把北豆腐用清水沖洗幹淨,切成0.5cm厚的大塊備用。
3、把适量玉米澱粉倒在一個盤子中,切好的豆腐塊兩面均勻地裹上一層玉米澱粉,全部裹好澱粉備用。
4、不粘鍋坐油、油溫五成熱時把裹好澱粉的豆腐塊下入鍋中,開始煎豆腐,煎至一面金黃鼓起後翻面繼續煎另一面,煎至兩面金黃後盛出備用。
5、鍋裡再加入少許底油、油熱以後下入提前準備好的蒜蓉辣椒,小火慢炒,炒出醬香味後加入一小勺清水,大火燒開。
6、接着下入提前煎好的豆腐,加入孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉、鹽、白芝麻,翻炒幾下。
7、因為煎豆腐的時候加了澱粉,所以這裡不需要加水澱粉勾芡,大火收汁至湯汁黏稠即可。
8、炒好的豆腐裝入盤中,撒上少許小蔥花,即可上桌食用,吃起來燒烤味十足,既是一道美味的下飯菜,又能解了想吃燒烤的饞,可謂一舉兩得。
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