榴蓮的風評一直保持在兩個極端，極好和極壞。喜歡吃榴蓮的榴蓮控們，覺得榴蓮的味道特别香，而不喜歡榴蓮的人，卻覺得榴蓮是極其臭的，聞着都想要“嘔”。但是，榴蓮它聞起來确實是臭的。

經過科學家門的研究發現，榴蓮氣味散臭味的散發主要是果肉裡面其可揮發的硫化物，它們常常被描述為是腐臭味，臭雞蛋味，一些難聞的味道。在果肉成熟的時候，這些硫化可揮發的硫化物展現了高度的活躍，這也就是為什麼成熟的榴蓮，它的氣味更加濃烈的原因。

既然榴蓮氣味确實是臭的，那為什麼有些人卻覺得它是香的呢？也有研究解釋了這個問題。人體感知氣味依靠四百多種嗅覺感受器。而兩個任意的個體，它們就有30%左右不同的嗅覺感受器，所以人們對氣味的感知能力是不一樣的，對氣味的接收能力也是不同的。

所以說這就有了有些人覺得榴蓮很香，而有些人卻覺得它奇臭無比這一奇怪現象的原因了。

好了，以上就解釋了榴蓮臭味的來源以及為什麼人們對它的喜好度走在兩個極端。那麼下面就是小編給榴蓮控們的福利了，介紹幾種榴蓮的神仙吃法。

一，烤榴蓮和冰凍榴蓮

首先我們來看兩個最簡單的吃法了，操作起來極其的簡易，隻要有冰箱和烤箱就行。烤榴蓮隻要将榴蓮放到烤箱裡烤，上下100℃，烤個二十分鐘左右，你将會得到一個金黃酥脆的榴蓮。咬一口表皮非常的酥脆，但裡面卻是軟軟糯糯的，味道一絕。

如果喜歡吃芝士的話，在榴蓮上面撒一層芝士就好了，這樣芝士榴蓮也就完成了。冰凍榴蓮就更加簡單了，隻需把剝好的榴蓮放到食品袋中，再放進冷藏，冰凍一晚上 你将會獲得純純的榴蓮冰棒。非常的解暑，吃起來是很沙的口感。

二，榴蓮千層

榴蓮千層就是榴蓮的比較高階的吃法了，做起來的程序比較複雜。将榴蓮去核，攪成泥。先做千層皮，将兩個雞蛋，160g牛奶，20g糖粉，20g玉米澱粉攪拌融合，再攤在平底鍋裡，一層一層地攤成圓皮。

千層皮做好後，然後就一層奶油，一層榴蓮肉泥，這樣連續地将其鋪好。最後刮一下周邊溢出的奶油和榴蓮肉泥，一份美味的榴蓮千層就好了。

三，脆皮榴蓮

脆皮榴蓮對廚藝的要求就更加高了，因為它需要控制火候。首先需要調制脆漿，比例如下，500g面粉，150g生粉，30g泡打粉，水和油1：1。

如果想要脆漿也要有榴蓮味的話，可以在裡面加入适量的榴蓮泥。然後在榴蓮泥裡加适量的生粉攪拌，如果榴蓮泥還是太軟的話，可以加一點香蕉進去攪拌成泥。再将加入生粉的榴蓮泥弄成球，放入脆漿中包漿。

最後就可以放到油鍋裡炸了，油溫一定要高炸至金黃色然後撈出再複炸，香酥脆口的炸榴蓮就做好了。

喜歡吃榴蓮的可以試一試這幾種新吃法，你将會解鎖榴蓮不一樣的口感。

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