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燕窩馬來和印尼的效果一樣嗎

生活更新时间:2025-01-09 10:13:11

印尼和馬來西亞是燕窩的主産地，這兩個國家燕窩的産量占了全世界燕窩産量的80%，很多初嘗燕窩的朋友應該都比較疑惑這兩種燕窩的區别，那麼我們今天就來聊一聊印尼燕窩和馬來西亞燕窩的區别。

燕窩馬來和印尼的效果一樣嗎（印尼燕窩與馬來西亞燕窩哪個比較好）1

01加工工藝的區别

受傳統影響，兩個不同産地的燕窩傳統加工方式略有不同。印尼的粗絲燕窩一般以幹挑為主，而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主，挑毛工人用濕毛巾将燕窩沾濕，待細絲燕窩充分吸水後再挑毛，挑完後再風幹。

幹挑工藝是指燕窩在挑毛軟化的過程中，用盡量少的水，讓燕窩在不完全軟化，盞型和毛燕狀态幾乎一緻的情況下工人用鑷子将燕窩和雜質挑揀出來，手工挑手難度超大。初學者可能一天也挑不完一盞，普通工人一天最多也隻能挑3-4盞，熟練的工人能做到一天挑7-8盞。

濕挑就是要泡發之後再挑毛，這時候燕窩軟化比較容易将雜質挑出，最後用模子放幹定型。所以大家看到的濕挑燕窩基本一樣的弧度。

幹挑優勢在于原料好，純天然，泡發率高，但幹挑燕窩很難做到100%挑幹淨。

燕窩馬來和印尼的效果一樣嗎（印尼燕窩與馬來西亞燕窩哪個比較好）2

02顔色的區别

印尼是千島之國，大部分地區屬熱帶雨林氣候，溫度高、降雨多、風力小、濕度大，典型的熱帶雨林氣候，雨量豐富，是亞洲生物最多樣化的國家。燕窩顔色偏米白或米黃。馬來西亞地區屬于熱帶雨林氣候和熱帶季風氣候，所産燕窩顔色偏白，口感比較綿滑。兩國燕窩各有特色。

03燕絲粗細有區别

粗絲與細絲的區别。細看燕窩盞外表就會發現印尼燕窩盞外表呈粗絲狀粘結，絲絲飽滿粗壯，絲與絲之間的過渡并不明顯，就像是長在一起的。

而馬來西亞燕窩一般絲較細，絲與絲之間分離明顯，裂隙較多并可以見裡層小細絲。

燕窩馬來和印尼的效果一樣嗎（印尼燕窩與馬來西亞燕窩哪個比較好）3

04浸泡時長的區别

印尼粗絲燕窩浸泡時間更長，以4-6小時左右為宜。特别是在冷天，建議用接近體溫的溫水浸泡；馬來西亞的細絲燕窩浸泡時長約為四小時左右為宜。

燕窩馬來和印尼的效果一樣嗎（印尼燕窩與馬來西亞燕窩哪個比較好）4

05耐炖度的區别

印尼粗絲燕窩更耐炖，炖煮以水開後四十分鐘左右為宜;馬來西亞燕窩要注意控制炖煮時間，防止化水，一般以不超過三十分鐘左右為宜。

06口感有區别

正因為絲有粗細之分，在口感上表現也不樣。印尼燕窩更爽滑有嚼頭，口感爽脆，馬來西亞口感比較綿滑。

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