1、材料:豬皮280克,蒜末5克,香菜7克,姜片5克,小蔥1根,清水1升,鹽2克,生抽25克,老抽5克,桂皮1塊,八角1個,香葉1片,料酒5克,醋20克。
2、豬皮切段,蒜末備用,香菜切末,姜片備用,小蔥切段。倒入豬皮,開水下鍋,焯水去腥去血沫。
3、倒入清水,大火煮沸,倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒,大火煮沸,轉小火煮5分鐘。倒入模具,倒入湯汁;冰箱冷凍成型。
4、做調料,醋、生抽10克,倒入蒜末、香菜,攪拌均勻,豬皮凍切片,将調料倒在皮凍上或者蘸着吃。
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