1、大米幹飯中加入蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、胡椒粉,喜歡吃辣的,加點紅辣椒粉或辣油。
2、用手充分攪拌,将所有調料攪拌均勻(最好戴一次性手套,幹淨、衛生)。
3、攪拌均勻的大米幹飯,捏成飯團,稍稍壓扁,放入盤中備用。
4、鍋内放足油,大火燒至油熱 。小心放入飯團(防止油濺出,如是新手,戴上口罩)。
5、依次将飯團小心放入油鍋内,大火炸制。待飯團強皮(即飯團外皮,呈焦黃色),用筷子将飯團翻個身,繼續大火炸制另一面。
6、飯團的另一面,呈焦黃色時,焦香鮮辣的油炸米飯團,就可裝盤了。
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