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蘇格蘭蛋的做法

美食 更新时间:2024-06-26 20:16:17

  1、原材料:鹌鹑蛋8-10個、豬肉末300克左右、小蔥2-3根、面粉半碗、雞蛋1個、面包糠一小碗。

  2、A料:香油1大勺、鹽、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、雞精少量。

  3、B料:植物油200ML,實耗少量。

  4、鹌鹑蛋煮熟。

  5、将小蔥切花,加入肉餡碗中,再加入半個蛋液,同A料一起攪拌均勻,順同一方向多攪拌幾分鐘,把肉餡拌粘稠些,攪上勁。

  6、鹌鹑蛋去殼,裹上一層面粉。

  7、将拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀,包入鹌鹑蛋成球狀,左右手抛甩幾下,盡量排掉肉餡中的空氣。

  8、将肉球再裹成一層面粉。

  9、裹一層蛋液。

  10、最後裹一層面包糠。

  11、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步處理好,整齊排放在盤中。

  12、取一小鍋,倒入植物油,燒五六成熱,加入肉球,中小火慢炸至表面金棕色,撈出瀝幹油即可。

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