1、魚膠粉15克,水3大匙,芒果2個,牛奶5大匙,雞蛋1隻,水2杯,精制砂糖65克,鮮奶油2/4小匙,水(蛋糊粉用)2小匙。
2、芒果切兩半,再切成小方塊, 頂起皮來, 就很容易将果肉取出,将3/4芒果肉攪拌成泥,餘下的切丁待用。
3、牛奶加白砂糖小火加熱至85度左右,加入白砂糖, 攪拌均勻。再将魚膠粉倒入,攪拌使其溶化。熄火後放入大容器中攤涼後, 加入奶油攪拌均勻;再将芒果泥倒入,混合均勻,将所有的混合物過篩,倒入準備好的容器中;放入冰箱中冷藏1~2小時, 拿出來吃時再将芒果肉切成小丁放在上面即可。
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