非常棒的方子，不加一滴水，熬出滿滿的果膠
By 廚義
1、脆皮金桔清洗幹淨，最好用泡菜鹽撮一遍，再清水沖洗幹淨。
2、将金桔對半切開，如果需要清肺化痰止咳，一定不要去籽，如果為了好吃可以去籽。放入敲碎的老冰糖攪拌均勻。冷藏腌制12-24小時，中途翻攪幾次。
3、隔夜後就會看見析出的果膠。
4、将腌制好的金桔和未溶化的冰糖一起倒入鍋中，加入切好的檸檬片。小火燒開。
5、千萬不要加水，一邊小火加熱一邊翻攪幾次，金桔慢慢會滲出汁水。不要用薄底的鍋，最好用砂鍋，陶瓷鍋或者康甯鍋。
6、汁水越來越多。汁水多的時候不用一直翻攪5分鐘左右貼底翻攪一次就可以。汁水變濃稠後就要不停翻攪以免糊底。
7、湯汁收的差不多關火，不需要把湯汁收的太幹。
8、幹吃，泡水都非常美味，而且化痰止咳效果很好。
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