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金桔糖熬制方法

圖文更新时间:2024-11-28 15:52:29

金桔糖熬制方法（不加一滴水熬出滿滿果膠的糖金桔）1

非常棒的方子，不加一滴水，熬出滿滿的果膠

By 廚義

用料

脆皮金桔 2000克
泡菜鹽（洗金桔）适量
老冰糖 600克
檸檬 1個

做法步驟

金桔糖熬制方法（不加一滴水熬出滿滿果膠的糖金桔）2

1、脆皮金桔清洗幹淨，最好用泡菜鹽撮一遍，再清水沖洗幹淨。

金桔糖熬制方法（不加一滴水熬出滿滿果膠的糖金桔）3

2、将金桔對半切開，如果需要清肺化痰止咳，一定不要去籽，如果為了好吃可以去籽。放入敲碎的老冰糖攪拌均勻。冷藏腌制12-24小時，中途翻攪幾次。

金桔糖熬制方法（不加一滴水熬出滿滿果膠的糖金桔）4

3、隔夜後就會看見析出的果膠。

金桔糖熬制方法（不加一滴水熬出滿滿果膠的糖金桔）5

4、将腌制好的金桔和未溶化的冰糖一起倒入鍋中，加入切好的檸檬片。小火燒開。

金桔糖熬制方法（不加一滴水熬出滿滿果膠的糖金桔）6

5、千萬不要加水，一邊小火加熱一邊翻攪幾次，金桔慢慢會滲出汁水。不要用薄底的鍋，最好用砂鍋，陶瓷鍋或者康甯鍋。

金桔糖熬制方法（不加一滴水熬出滿滿果膠的糖金桔）7

6、汁水越來越多。汁水多的時候不用一直翻攪5分鐘左右貼底翻攪一次就可以。汁水變濃稠後就要不停翻攪以免糊底。

金桔糖熬制方法（不加一滴水熬出滿滿果膠的糖金桔）8

7、湯汁收的差不多關火，不需要把湯汁收的太幹。

金桔糖熬制方法（不加一滴水熬出滿滿果膠的糖金桔）9

8、幹吃，泡水都非常美味，而且化痰止咳效果很好。

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