華子與朋友聚會時，小強不停往嘴裡塞着餅幹。華子打趣他，這麼大的人了，還這麼饞，走到哪都要吃零食。小強一本正經的說，他這可不是饞，而是為了治病。小強說自己的胃不好，所以吃的是“蘇打餅幹”，聽說這種餅幹中含堿性物質，可以中和胃酸，對胃有養護作用。

華子跟小強說，告訴他兩個事實。第一個，蘇打餅幹不能養胃。第二個，蘇打餅幹吃多了會威脅健康。

人們認為蘇打餅幹可以養胃，是因為其中含有“小蘇打”，可以中和胃酸。“小蘇打”是碳酸氫鈉的别名，是一種常用的食品添加劑。因為碳酸氫鈉不穩定，會釋放出水和二氧化碳，會在食品中形成許多的氣孔，使做出的面食變得蓬松。而且其本身具有弱堿性，還可以中和面食在發酵過程中生成的酸性物質，改善口感。

蘇打餅幹中的“小蘇打”所占比例非常少，大約在0.4%以下，隻是作為一種蓬松劑，并不是為了中和胃酸而添加。所以想依靠吃蘇打餅幹而達到中和胃酸的目的，就需要把蘇打餅幹當飯吃，這是不現實的。

小強不同意華子的意見，他說在吃了蘇打餅幹之後，他就感覺胃不疼了，這說明了蘇打餅幹有作用啊。華子告訴他，他所感覺到的胃疼，可能不是胃的問題，而是十二指腸潰瘍。因為胃潰瘍的主要表現為進食後疼痛，而十二指腸潰瘍則會在空腹時産生饑餓痛。

因為胃和十二指腸連接在一起，兩者的疼痛部位相似，所以人們往往分不清是哪部分在痛。但通過對症狀的分析可以判斷，如果有胃潰瘍，那麼在進食後，食物與胃壁摩擦會産生疼痛。而十二指腸潰瘍，則是因為胃酸對十二指腸産生了刺激，引起了疼痛。

有十二指腸潰瘍的人，在進食之後，胃酸與食物混合，酸性會減弱，刺激減少，所以疼痛可以緩解。所以有十二指腸潰瘍的人，可以用“少食多餐”的方法，把一天中的餐食分為小份，多次少量進食，緩解疼痛的症狀。

但需要明白的是，隻要是食物，其實都可以産生類似的緩解疼痛作用。比如說一塊面包、半塊饅頭、一張餅等，與吃幾塊蘇打餅幹的效果差不太多。隻不過餅幹更方便攜帶，味道也更好一些。但這種方法隻是“治标不治本”，并不能長久的止痛。

蘇打餅幹口感酥脆，又被冠以了“養胃”的标簽，很多人都喜歡吃。但蘇打餅幹在加工過程中，為了口感更好，會加入大量的鹽、油、糖，如果吃的太多或是作為主食，就會對健康造成威脅。

過多的鹽會誘發高血壓，而過多的油和糖，容易引起肥胖，增加患高血壓、高脂血症、糖尿病的風險。餅幹在加工過程中還需要經過高溫烘烤，使丙烯酰胺含量增加，這是一種有緻癌風險的物質，會增加患腫瘤的風險性。

華子告訴小強，如果總是感覺胃不舒服或是疼痛，那麼去醫院詳細做個胃鏡檢查是必須的，再檢測一下是否有幽門螺杆菌感染。如果有幽門螺杆菌感染，就需要進行根除治療。而對胃本身的疾病，是“三分治，七分養”。

我們的胃是一個“攪拌機”，整天與各種食物發生摩擦，很容易受傷，所以其本身的再生能力非常強。隻要胃病不是很嚴重，在平時吃飯時注意細嚼慢咽，少吃生、冷、硬、燙、刺激以及難消化的食物，通常3~6個月，就可以把胃養好。

如果疼痛明顯，那麼在醫生的指導下服用一段時間的制酸藥，抑制胃酸的分泌，就可以加強胃黏膜的保護作用，讓胃壁細胞“緩口氣”，好好地再生修補自身。而無需吃蘇打餅幹，因為餅幹吃多了對胃也是一種負擔。

總結一下，蘇打餅幹并沒有養胃的作用，當作零食偶爾吃些沒有問題，但不能指望它能治療胃病，而且吃多了還有健康隐患。胃有了問題要去看醫生，在醫生指導下進行正确的藥物治療，平時更要注重養護自己的胃，才能徹底解決胃的問題。我是藥師華子，歡迎關注我，分享更多健康知識。

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