甜豆是豆科屬、一年生攀緣草本植物。甜豆擁有極高的營養價值：甜豆含有17種人體必需氨基酸、營養豐富。其食用方法多樣，可清炒、做湯、涮食。

一、甜豆的營養價值

每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿蔔素0.15～O.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料、嫩梢為優質鮮菜。

三、甜豆的做法大全

1、甜豆炒臘腸

材料：甜豆、臘腸、鹽、白糖。

做法：

（1）将豆兩端的筋剔出、把臘腸切成斜片備用。

（2）臘腸先下鍋小火炒出油，待肥的部分開始變透明時撈出。

（3）利用臘腸的油加熱到5成熱時放入甜豆快速翻炒幾下。

（4）然後倒入臘腸，加入一勺鹽、一小勺白糖即可。

2、蚝油甜豆牛肉

用料：牛裡脊200克、甜豆250克、生抽2茶匙（10ml）、幹澱粉1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、蚝油2湯匙（30ml）、蔥5片、鹽1/2茶匙（3克）、油3湯匙（45ml）。

做法：

（1）将甜豆擇去老筋洗淨、放入滾水中汆燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再撈出瀝幹水分。

（2）牛裡脊切片後用生抽、幹澱粉和料酒抓拌均勻、腌制10分鐘。大蔥洗淨後切片。

（3）炒鍋中倒入油約7成熱時放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆、調入蚝油和鹽翻炒至熟即可。

3、百合甜豆

原料：甜豆、鮮百合。

做法：

（1）甜豆摘洗幹淨、在開水裡焯一下。鮮百合球拆成小瓣、洗淨。

（2）炒鍋燒熱放油，先投入甜豆翻炒兩分鐘、再放入百合瓣炒一分鐘放鹽即可出鍋。

4、玉米甜豆

材料：玉米粒、豌豆粒、火腿腸。

做法：

（1）煮半鍋沸水，将玉米粒和豌豆粒放入氽燙至八成熟、瀝幹水份取出，火腿腸切成小丁備用。

（2）炒鍋倒少許油，燒熱後投入玉米粒和豌豆粒翻炒、灑幾滴料酒添香。

（3）玉米和豌豆炒熟後将火腿腸放入并加入鹽、雞精調味略微翻炒後即可出鍋。

5、番茄甜豆牛肉

主料：牛肉（肥瘦）80克、番茄150克、甜豆50克。

調料：白酒10克、醬油8克、澱粉（豌豆）8克、白砂糖5克、香油3克、植物油20克、大蔥5克、大蒜（白皮）5克。

做法：

（1）将牛肉清洗幹淨後切薄片，加入調味料（白酒5克、醬油5克、澱粉5克）拌勻。

（2）番茄洗淨切塊備用；蔥姜洗淨切花、姜切末。

（3）鍋中倒入20克油燒熱，将蔥、姜炒香後再放入肉片炒至變色時取出。

（4）用剩餘的油将番茄、甜豆莢炒一下。

（5）最後再加入牛肉及調味料（白酒5克、糖5克、醬油3克、麻油3克、澱粉3克、水2毫升）炒均勻即可盛出食用了。

6、甜豆木耳炒山藥

原料：甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許（約1大匙）、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙。

做法：

（1）木耳提前在涼水中泡發擇洗幹淨，甜豆擇去老筋、洗幹淨備用。

（2）帶上橡膠手套将山藥去皮,在流動水下沖掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。

（3）将甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顔色。

（4）炒鍋中倒入橄榄油或色拉油5-6分熱時下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右倒入木耳繼續翻炒，此時加入味精和鹽翻炒均勻後即可出鍋。

以為你介紹的關于甜豆的營養價值、食療價值以及甜豆的部分做法，小夥伴你學會了嗎？ 喜歡的朋友記得關注小編哦~

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