1、食材:大牛椒200克,胡油适量,鹽、黃豆醬油适量,姜、大蒜适量,花椒粉、茴香粉适量。
2、把大牛椒去蒂去籽洗淨,控幹水分,再把大牛椒切成1厘米見方的小方塊。
3、備好:花椒粉10克,茴香粉10克,把姜、蒜适量切成片。
4、給炒鍋裡倒入适量黃豆醬油,大火把醬油煮沸,稍微熬一會,再晾涼備用。
5、炒鍋放适量油,等油五成熟時,把蔥、姜,茴香,花椒入鍋煸香,制成花椒油。
6、取一個幹淨的腌菜瓶子,把切好的大牛椒方塊放入瓶子裡。
7、再把晾涼的醬油和炒香的花椒油倒入瓶子裡,再加入1勺鹽,用筷子攪拌均勻。醬油的量要沒過大牛椒塊。
8、然後蓋上蓋子,放在避光的地方腌制1天,就可以享用了。
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