1、雞處理好斬塊。
2、鮮菇切段清洗備用。
3、香菜切段、姜切絲、沒有香蔥可以略去、但是一定要有幹蔥、幹蔥切碎備用。
4、起油鍋、花生油多一點燒熱倒姜絲、幹蔥爆出香味。放入雞塊、加奮酒(料酒也可以或高純度白酒更好)爆炒至雞塊出油;加入适量的蚝油、鹽、翻炒過程如果粘鍋加少許開水、一定要控量、可以一點一點加、然後放入鮮菇、加上味極鮮調色,鮮菇變軟後起鍋,移入事先準備的瓦煲、小火焖10分鐘加香菜拌均即可上桌。
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