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做肉罐頭的方法

美食更新时间:2024-08-07 01:19:01

　　1、去掉肉類的脂肪。無論是雞肉、豬肉、牛肉、鹿肉還是其他肉類，罐裝之前要去掉脂肪。這樣不會因脂肪浪費空間，也能避免沾到罐沿上。如果有脂肪沾到蓋子上罐裝時會不夠密封。

　　2、把肉類切成小塊或者肉條。把肉切成小塊可以使每塊肉在罐裝過程中都充分加熱，切肉時注意去掉骨頭或軟骨。如果你罐裝的是絞肉，那麼就不用切塊了，把肉做成小餡餅。冷凍的肉類比常溫的肉類好切。

　　3、煮肉。在鐵煮鍋中加些許油，把肉的每一面都煮幾分鐘。肉類一經煮熟體積變小，這樣就可以罐裝更多的肉。而且煮肉也可以使肉類更入味。不一定非要把肉做熟，也可以罐裝生肉，除非是罐裝絞肉。罐裝之前用調料調味。

　　4、把罐頭準備好。向罐頭中加少許水放在爐子上加熱，使用之前把蓋子放在熱水裡消毒。

　　5、裝瓶。用勺子把肉轉移到罐頭瓶中，加至距罐頭蓋2英寸的地方，然後向瓶中加水或者肉湯至距罐頭蓋1英寸的地方，一定不要加滿，要在液面上方留一定空間。

　　6、把罐頭瓶擦幹淨并密封。用蘸醋的紙巾擦拭罐頭瓶沿，确保沒有脂肪或油類殘留。用鉗子夾住一個瓶蓋，将其放在罐頭瓶上，擰緊罐頭拉環。

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