1、食材:糯米1000克,清水200克,紅糖20克。
2、糯米清洗兩遍,再用清水浸泡一晚,若是氣候炎熱,期間要換一兩次水,冬天天氣冷,可以不用換水直接泡一整晚。
3、将浸泡好的糯米撈起瀝幹水,倒入面包機桶内,加上200克清水,這是基礎用水量,水量要看大米浸泡多久而定,若浸泡時間不夠,建議多增加一點清水。
4、面包機通電,選擇制作年糕功能鍵,一小時30分後,面包機揉面結束,同時發出提示聲,此時關掉電源,讓糯米團冷卻片刻。
5、再将揉好的糯米團倒出大盆中,自然快速冷卻。
6、趁糯米團沒有完全冷卻,摸起來很柔軟的時候,順便将它整成長條,用保鮮膜包起來,方便存儲,将整好型的糍粑放入冰箱冷凍一晚。
7、第二天取出,切成兩厘米左右厚的片狀,冷凍過後的糍粑切起來特别方便,厚薄都能控制。
8、燒熱煎鍋,倒入少量食用油,将紅糖煮至溶化,再将糍粑放入鍋中,煎至軟糯,裹上糖漿,鏟起放入盆中,将剩餘的糖漿淋在上面即可食用。
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