西蘭花不僅味道鮮美，其營養含量十分豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首。西蘭花的熱量卻是極低的，是減肥瘦身中蔬菜的首先，很多人都嘗試過吃水煮西蘭花減肥，其實西蘭花的吃法有很多種，少油煙也能很美味，是減肥瘦身的好選擇。

1、西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花1顆、新鮮蝦仁100克、蒜瓣3個

做法：

1.将新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下

2.蝦仁中倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻

3.将蒜瓣切成蒜末，西蘭花切成小朵

4.把西蘭花放入開水中過一下，撈出後迅速放入冷水中瀝幹

5.起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香

食材：西蘭花1隻、大蒜适量、鹽

做法：

1.西蘭花用刀分成大小适當的一朵朵，大蒜剁成蒜蓉

2.鍋裡燒熱水80度左右，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出

3.煮好的西蘭花撈出過冷水沖洗後瀝幹水分

4.鍋燒熱，放油燒熱，放入蒜蓉爆香

5.倒入西蘭花，翻炒一下，加少許的鹽炒勻即可

3、白灼西蘭花

食材：西蘭花1顆、蒜5瓣、老幹媽豆豉醬1勺、上好生抽、香油、鹽、雞精

做法：

1.西蘭花洗淨，用手掰成一口一個的小朵

2.将蒜壓成蓉備用

3.鍋内水燒開，放一小勺鹽，倒入西蘭花焯至水重新開

4.快速撈出西蘭花至碗中，隔冷水降溫

5.西蘭花中放入蒜蓉、老幹媽豆豉醬、倒入一小勺生抽

6.按自己口味加鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可

4、西蘭花炒桃仁

食材：西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精

做法：

1.将西蘭花用手掰成小朵朵，用鹽水浸泡片刻，大蒜切片

2.鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花

3.再次煮到水開後再焯幾秒鐘撈出放入涼水中過涼

4.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用

5.鍋中再次放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁

6.翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可出鍋

5、西蘭花炒肉片

食材：西蘭花半個、胡蘿蔔5Og、瘦肉、食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各适量

做法：

1.将西蘭花洗淨，切小塊，放入沸水中焯燙後撈出

2.瘦肉洗淨切片，用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘

3.胡蘿蔔去皮洗淨，切片

4.鍋燒熱，放少許油，放西蘭花菜和胡蘿蔔翻炒片刻

5.再放瘦肉片翻炒，等西蘭花變色，肉炒熟後

6.放鹽、味精翻炒幾下即可出鍋裝盤

6、香菇炒西蘭花

食材：西蘭花300克、幹香菇6朵、獨蒜2個、植物油3湯匙、精鹽1／2茶匙、清水1湯匙、溫水200毫升

做法：

1.用溫水将幹香菇用溫水泡置1小時，然後去蒂，切成1厘米寬的條

2.蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵

3.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香

4.再倒入香菇炒約1分鐘，倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙

5.将鍋蓋蓋上，将火調至中火，焖7－8分鐘左右

6.西蘭花燒軟燒熟後即可出鍋裝盤

7、西蘭花炒蟹味菇

食材：蟹味菇、西蘭花、腐乳汁

做法：

1.将蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分别用鹽水浸泡一會後洗淨

2.鍋中燒開水，将蟹味菇和西蘭花先後焯一下，撈出過涼備用

3.熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻

4.再倒入焯好的西蘭花，加少許鹽炒勻即可出鍋

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