這是個很行業的小文，是行業不是專業！
曾經因離譜的遠大理想開了一家鮮面條加工店。這個小文不介紹我如何悲慘，隻希望用6年的從業經驗告訴大家鮮面條店裡面賣的幹面條是不是可以放心吃。
隻賣人工挂面的店鋪，此類不适用如下内容。
幹面條是由每天賣不完的新鮮面條儲存後，再用水泡發再加新面粉制作而成。
疑問：為何不放冰箱加到第二天的新鮮面條中而是要重新加工成幹面條呢？
根據多年經驗總結，這樣做的後果是第二天加工的新鮮面條口感超級差，還有提前變質的風險，因此隻能增加工作量和成本二次加工成幹面條銷售。
如果在特别幹燥的地區，應該可以吃，隻是有點不太幹淨。
如果在潮濕的南方，那個面條挂起來加上風扇吹都需要三天甚至更長時間才會幹，在這個過程中如何防止面條發黴或者變質呢？
老闆們就會想辦法
1.加堿：加超量的堿，針對喜歡堿面的人來說不是事，如果從來沒吃過堿面條，那家夥感覺像吃氨水一樣的味道，超級難過。
2.加點防腐劑：這個現象可能比較普遍尤其在夏天，那個面在泡發過程中就有點發酸，加鹽都無法掩蓋氣味，因此泡發和重新制作時必須放點防腐劑。
到底能不能吃：這個事情就要看你自己怎麼想了，想想革命先輩,那麼這個面條絕對不能浪費，必須得吃。但是如果買的比較貴就是感覺有點吃虧。
我在嘗試了兩年後放棄了零售業務，專門給各餐館配貨，這樣解決了剩面條的問題，其實沒有幾個老闆願意做幹面條，不掙錢加上心理難過。
下期内容介紹，有些店的新鮮面條超級勁道很彈到底放了什麼東西在裡面
抽空寫一下米粉不允許用明礬後用了什麼作為替代品，安全嗎？
明天還要4點起床，如有錯字請諒解！！！
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