1、魚肉是一種高蛋白,低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量通常在15%-25%左右,蛋白質易于消化吸收,氨基酸組成中,色氨酸含量偏低。
2、魚類的脂肪含量一般僅在1%-3%,主要分布在皮下和内髒周圍。魚類的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,且含有豐富的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),尤其是深海魚中,有助于軟化血管、增強記憶等。
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