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酸梅湯配方比例

美食更新时间:2025-02-06 04:32:55

　　1、水若幹。

　　2、20斤白砂糖或冰糖。

　　3、600克甘草。

　　4、50克橘子皮。

　　5、100克幹山楂片。

　　6、100克檸檬酸。

　　7、20到30克紅糖。

　　8、50到100克糖桂花。

　　9、酸梅濃縮果漿。椰果粒制作工藝首先将水燒開。将甘草。橘子皮。山楂片用紗布包起來。放進燒開的水裡。中火煮上30到45分鐘。關火。蓋上蓋子。悶上15分鐘。目的為了讓紗布中原料的香味更濃郁。

　　10、然後倒入敲碎的冰糖或白砂糖。紅糖增加風味與顔色。檸檬酸增加酸度與風味。

　　11、慢慢攪拌至溶化。再用中火燒開即可。晾涼後放入冰櫃冷藏。

　　12、注意。紗布中的原料始終是放在原汁裡的。目的是為了讓風味更持久。調制取幹淨透明的果汁杯一個。倒入約12分之1的酸梅濃縮果漿。再加入糖桂花或椰果顆粒。再倒入事先煮好的冷藏過的酸梅湯原汁。一般以8分滿為準。用封杯機封好。上下左右搖晃一下。目的是為了讓酸梅濃縮果漿與酸梅原汁充分混合均勻。順便也可以檢查一下杯子是否封好。這樣一杯酸甜冰爽的酸梅湯就完成了。

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