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炸酥肉餅的做法和配方

生活更新时间:2024-11-19 06:18:08

炸酥肉餅的做法和配方?原料：面粉500克、牛肉500克、蔥、花椒、胡椒面、食鹽、食用油都适量，現在小編就來說說關于炸酥肉餅的做法和配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炸酥肉餅的做法和配方

原料：面粉500克、牛肉500克、蔥、花椒、胡椒面、食鹽、食用油都适量。

做法：牛肉剁成肉末，加适量食鹽（鹽稍稍多加一點）充分攪拌均勻。

蔥切蔥花待用。

花椒放入小鍋中小火焙出香味。

裝入保鮮袋内用擀面杖擀成花椒面備用。

制作油面。小碗中放一小勺面粉，鍋裡燒油，至油冒大煙時澆入面粉中，邊澆邊攪拌。

适量面粉少量多次加入涼水，揉成比較軟的面團。軟硬度摸起來和耳垂手感差不多即可。

和好的面團饧半小時，取一小團，放在抹有油的面闆上用兩隻手配合推開成長條狀，一頭大一頭小。

饧好的面上均勻地刷上一層之前制作好的油面。

在大的一頭放上适量牛肉餡。

撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一點哦）。

放上一些蔥花。

撒少量胡椒面，把兩邊往裡折，然後包住卷起來。

邊輕扯邊卷，直至把面片全部卷起來。

卷好的面團豎起來，輕輕壓扁，整理成餅狀。

平底鍋或電餅铛中加少量油，放入餅子小火進行煎制。

一邊煎凝固後翻面，如此多翻幾次，直至餅子起酥煎至金黃。

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