嫩肉粉怎麼用?用水将嫩肉粉稀釋化開後直接添加到需要制作的肉類中即可,一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1,略少于鹽,使用嫩肉粉腌制過烹饪出來的肉鮮嫩多汁,下面我們就來說一說關于嫩肉粉怎麼用?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用水将嫩肉粉稀釋化開後直接添加到需要制作的肉類中即可,一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1,略少于鹽,使用嫩肉粉腌制過烹饪出來的肉鮮嫩多汁。
嫩肉粉,又稱松肉粉,這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤,同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料,呈白色粉末狀,為純天然制品,它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解,使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!