1、材料:鴨腸500克,酸辣鹽水l500克,紅花椒150克,香料包1個,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克。
2、将鴨腸洗淨,去表皮及趾甲,洗淨入有鹽昧的沸水中焯一下,撈出用冷水沖涼,拭幹水分待用。
3、将紅花椒用醫用紗布包裝好。
4、将鴨掌、花椒包裝入壇中,蓋上竹笆,壓上香料包,倒入鹽水和其他所有作料,泡3小時即成。
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