很多糖尿病患者會有這樣的疑問：為什麼都說多吃蔬菜水果好，到糖尿病患者這就不行了呢？
我們日常生活中吃的蔬菜，包括有葉類蔬菜，根莖類蔬菜，瓜果類蔬菜等，而對于糖尿病患者來說，不能大量吃的是根莖類蔬菜。
因為這部分蔬菜富含碳水化合物，并且升糖指數相對其他種類蔬菜會高一些，一些根莖類蔬菜經過烹饪之後，升糖指數還可能和主食差不多了。
對于糖尿病患者而言，常見的4種蔬菜升糖速度最快，有人幾乎天天吃，并不是所有蔬菜都可以放心多吃，譬如以下這些蔬菜升糖指數較高。
01
胡蘿蔔不能大量吃
提起胡蘿蔔，相信大家都吃過，它含胡蘿蔔素，能補充體内所缺乏的維生素，對身體健康有益。
但是它能讓血糖指數上升得非常高，它的升糖指數達到71，是很甜的梨子和草莓還要高上2~3倍，屬于高升糖指數食物了。
對于血糖控制不穩的糖友，不建議一次性大量食用胡蘿蔔，食用時也要控制好量。
02
南瓜不能大量吃
南瓜是日常生活中很受歡迎的食物，不管炒菜、炖湯還是當主食都是很好的選擇。南瓜富含胡蘿蔔素，是一種人們很容易忽視的營養素，比較容易缺乏。
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有人說南瓜裡獨有的“南瓜多糖”，可以起到降血糖作用，其實是騙人的。因為南瓜的升糖指數是75，超過70就屬于糖尿病人要謹慎吃的食物了而如果是含糖量高的老南瓜，則升糖指數會更高。因此，糖尿病人群還是少吃南瓜比較好。
03
紅薯不能大量吃
紅薯對于糖尿病患者來說，也是要注意食用的，因為它的升糖指數高達77，大量食用也容易增加糖尿病并發症的風險。
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04
馬鈴薯不能大量吃
馬鈴薯也稱為土豆，生活中很常見，土豆中含有的碳水化合物比較高，經過高溫油炸的話，會産生一些有害物質，而且脂肪含量比較高，不建議糖尿病患者使用。
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因此，不建議大量食用烹饪過度的土豆，土豆最好的吃法就是蒸土豆，可以替代部分主食。
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以上4種蔬菜，建議糖友們不要大量食用，生活中如果食用了富含澱粉的根莖類蔬菜，要相應減少當天的米飯食用量，并且增加一部分葉類蔬菜的量，注意好烹饪方式，日常按時監測血糖。
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