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煎牛排要大火還是小火

美食更新时间:2024-12-22 19:46:22

　　1、煎牛排之前，先開大火熱鍋，放入牛排的時候，要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快，但溫度過高，這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。

　　2、煎牛排的時候需要先放入适量的油，可以用黃油，也能用橄榄油，不用放太多，隻要沒過鍋底即可。橄榄油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黃油會更加好，能夠把牛肉的鮮嫩松軟口感做出來。

　　3、煎牛排要選擇合适的鍋，最好用鑄鐵鍋，這樣不會粘鍋。煎制牛排之前，先用大火将鍋裡的油溫熱五分鐘，然後改小火放上牛排。大約煎制5分鐘，給牛排翻個面，直到将牛排煎熟。如果牛排的厚度是3厘米，那麼煎10分鐘~15分鐘左右就可以達到5分熟。

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