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豆腐漿的做法和配方

美食更新时间:2024-11-25 03:51:39

　　用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克

　　1、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗幹淨後放2000克水用破壁機打成豆漿。

　　2、然後用紗布過濾隔渣，反複過濾三到四次即可。

　　3、上鍋中火煮開，要小心溢出。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用。豆漿煮開後勺開泡沫，再煮二分鐘後關火，倒進500水攪拌均勻。

　　4、用勺将醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。

　　5、這時候再用篩子按進去，把篩子裡的豆腐水用勺子勺出。

　　6、放置30-45分鐘，豆漿成型，這時将豆花裝進模具裡。

　　7、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多餘的水分。

　　8、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了。

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