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上海糖醋肉絲怎麼炒

生活更新时间:2025-01-19 20:22:01

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法，将白菜絲炒軟加水焖至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜。

上海糖醋肉絲怎麼炒（上海特色菜爛糊肉絲）1

2、今天老劉就來分享一下“爛糊肉絲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

上海糖醋肉絲怎麼炒（上海特色菜爛糊肉絲）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

裡脊肉、白菜、料酒、蛋清、玉米澱粉、芝麻油

上海糖醋肉絲怎麼炒（上海特色菜爛糊肉絲）3

4、先把裡脊肉切成肉絲放入碗中腌制下，先放入少許食鹽，用手揉抓均勻，再放入料酒揉抓均勻，再打入一個雞蛋清再次抓勻，再放入一勺玉米澱粉，再次抓勻，最後再表面封上一層食用油鎖住水分，防止肉絲粘連在一起，放入冰箱冷藏腌制半個小時

上海糖醋肉絲怎麼炒（上海特色菜爛糊肉絲）4

5、再把洗幹淨的大白菜菜葉切下來，菜白留作他用。再把菜葉切絲，放入盆中。鍋控幹後倒入色拉油，放入醬好的肉絲放入鍋中炒散，炒到肉絲變色，再淋入少許料酒去腥

上海糖醋肉絲怎麼炒（上海特色菜爛糊肉絲）5

6、再放入切好的白菜絲，翻炒下，炒出裡面的水分，翻炒片刻以後再放入清水，蓋上鍋蓋，大火燒十分鐘。時間到時，再放入一勺食鹽，翻炒入味，再淋入水澱粉勾芡，最後淋入芝麻油增香，攪拌均勻就可以裝盆開吃了

上海糖醋肉絲怎麼炒（上海特色菜爛糊肉絲）6

7、含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

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上海糖醋肉絲怎麼炒（上海特色菜爛糊肉絲）7

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