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鲫魚湯怎麼熬才有奶白色

圖文更新时间:2024-08-10 15:14:23

鲫魚是一種很知名的魚

因為家有産婦、老人等身體虛弱的人

都會經常做鲫魚湯喝

鲫魚湯怎麼熬才有奶白色（怎麼做出易吸收的奶白色鲫魚湯）1

湯汁不僅鮮美，魚肉也很嫩滑

不過，你得會做才能會有以上的口感哦！

今天，小鮮就來教大家怎麼做出奶白色的鲫魚湯！

三要領要掌握：煎魚、放姜、烹醋

要想做出奶白色的鲫魚湯來，關鍵是煎魚，煎過了，魚肉會老；煎不夠，湯汁不夠奶白。所以大家夥做煎鲫魚的時候，就要把握好這個度。當然了，大家還得選新鮮的鲫魚才能不影響湯汁的口感。

1、油的選擇。在煎魚的時候，大家盡量選擇豬油。因為普通植物油在加熱過程中很容易氧化，産生對身體有害的東西，而豬油就不易氧化，并且香氣濃郁，更适合與魚類完美搭配。如果沒有豬油，那就買肥厚的五花肉，放入熱鍋裡煎出油來，把五花肉去掉，直接煎魚就行了。

鲫魚湯怎麼熬才有奶白色（怎麼做出易吸收的奶白色鲫魚湯）2

2、煎魚的度。在煎魚的時候，為了不讓魚皮破掉，先用姜片擦一下鍋，再放油煎。小火煎，煎至兩面金黃，魚皮稍硬的時候，那這個度正好就可以煮出好喝的鲫魚湯來了。此外，在煎魚的時候還要烹一湯匙米醋，不僅顔色漂亮，而且能減少腥味。

鲫魚湯怎麼熬才有奶白色（怎麼做出易吸收的奶白色鲫魚湯）3

3、要放開水。煎完鲫魚，放水也很關鍵，一定要放開水，否則魚湯即使炖半小時也可能是清湯寡水的，隻要開水一下鍋，魚湯很快就變奶白色。這個時候就可以加入适合做湯的軟嫩南豆腐、姜（去腥解膩）、胡椒、香菜（增香提鮮）。也可再加點枸杞，那就更營養美味了。

鲫魚湯怎麼熬才有奶白色（怎麼做出易吸收的奶白色鲫魚湯）4

在最後一步熬煮的時候，要大火煮開後再轉小火炖，呈濃稠就大功告成啦！出鍋前再烹一點米醋進一步去腥，并讓魚骨和豆腐中的鈣更易吸收。

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