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燕窩的正确炖法和吃法牛奶炖燕窩

圖文更新时间:2024-11-19 13:41:39

燕窩的正确炖法和吃法牛奶炖燕窩?不少人都有過這樣的經曆，燕窩炖着炖着就化水了化水的燕窩吃起來口感不好，甚至會影響到燕窩的消化吸收，下面我們就來聊聊關于燕窩的正确炖法和吃法牛奶炖燕窩?接下來我們就一起去了解一下吧!

燕窩的正确炖法和吃法牛奶炖燕窩

不少人都有過這樣的經曆，燕窩炖着炖着就化水了。化水的燕窩吃起來口感不好，甚至會影響到燕窩的消化吸收。

那麼是不是質量差的燕窩甚至假燕窩會容易化水呢？其實不然，質量上乘的燕窩，如果方法不對，也會造成化水。下面小編給大家說說燕窩化水的原因，以及怎麼燕窩炖燕窩才不容易化水。

用料

清水炖，燕窩容易膨脹，軟綿滑口。加冰糖炖最容易化水。放紅棗過多會有白沫漂浮。牛奶或者豆漿一起炖不會膨脹，吃起來脆口。（但不建議牛奶一起炖，牛奶經高溫煮炖會營養會遭到破壞）

泡發時間

一般燕窩2-3個小時即可完全泡發。老一些的燕窩需要泡發4-6個小時。根據燕窩品質确定泡發時間。切記燕窩萬萬不可泡發一整晚。長時間泡發的燕窩不耐炖，容易出現化水現象。

水量

炖煮時加的水量過少，燕窩容易變硬。炖盅内水量超過燕窩1-2cm最适合，口感最好。加水過多，燕窩膨脹不了，容易化水。

炖煮時間

水燒開後，改用文火煮炖。從這時候算起：10-15分鐘，炖出來的燕窩口感好，潤滑脆口。20-25分鐘，炖出來口感綿密。30-45分鐘，炖出來口感軟綿，甚至化水。

炖具

注意火候，一般水燒開後調至文火慢炖。一般燕窩慢炖最多不可超過45分鐘，否則容易化水。帶炖盅的電炖鍋，買一鍵式開關的。不建議買功能複雜的，尤其帶有定時保溫功能的電炖鍋。燕窩一經保濕，十分容易化水。

燕窩本身

較為厚實的燕窩，像老燕、黃燕，比較耐炖。炖的時間可以長一點。特殊的，像洞燕，一般要文火炖煮1小時以上。較薄的燕窩，嫩燕細絲，一般炖15分鐘左右。否則容易化水

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