1、食材:豬肉500g、辣椒40g、蔥20g、姜20g。
2、将面粉,鹽倒入盆中,先倒入滾水,邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀,再加入冷水,拌勻後揉成不粘手的團狀,蓋上保鮮膜,醒發20分鐘。
3、将肉餡放入盆中,加入冷水,生抽,米酒,鹽,糖,胡椒粉,香油混合攪拌均勻,倒入小蔥末,姜末拌勻,即成肉餡。
4、将面團分成八份,擀成約19厘米的圓片。
5、包入豬肉餡,并捏成包子狀,收口捏緊。依次完成所有包餡動作,并将全部餡餅壓扁,備用。
6、加熱,抹上一層色拉油,放入餡餅,以中小火先煎一面。
7、煎至金黃色,翻面後繼續煎,兩面金黃即可。
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