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如何做生嗆螃蟹

美食更新时间:2024-11-18 09:59:53

　　1、準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子。

　　2、大小視腌蟹的多少而定，腌好後要放冰箱裡，所以一定要找個在冰箱裡有容身之地的容器。

　　3、準備輔料：鹽，普通的即可。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好，花椒數十顆，大料瓣幾瓣。

　　4、燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天後嘗一個看看，淡再加鹽。

　　5、最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗幹淨。

　　6、把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嘗嘗味道，太鹹可加冷開水。

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