1、材料:五花肉十斤、豆油四斤、料酒二兩、白糖二兩、味精二分、澱粉二斤五兩、鮮姜三兩、醬油一斤五兩、大蔥一斤、五香粉五錢。
2、首先将肉切成三寸長、二分厚的長條片,蔥切段,姜拍松,将五花肉放入盆内加各種調料喂制一小時,抓澱粉糊時将蔥、姜挑出來,調拌均勻待用。
3、炒勺加油四斤(耗八兩)燒至七、八成熱,逐條投入抓糊的肉條,炸熟撈出瀝淨餘油裝盆,另用炒勺擦淨加底油放糖熬化,加醬油、蔥、姜、五香面、味精、料酒、鮮湯适量,倒入炸好的五花肉翻浸透,
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