1、原料:肘子、鹽、花椒粉、雞精、蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角桂皮、香葉甘草、香菇、生抽、老抽、糖。
2、肘子洗淨,放入鍋中煮一下,去血。然後趁熱剔掉骨頭。
3、套上一次性手套,在肘子的内外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉。腌制2個小時後,用線繩捆綁起來,免得在炖的過程中,皮肉分離。
4、冷水放入肘子和骨頭,大火燒開後,撇去浮沫。然後放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子,小火炖煮約2個半小時,待皮肉酥爛即可。
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