火鍋的起源和曆史演變-tft每日頭條

火鍋的起源和曆史演變

生活更新时间:2024-07-23 14:23:30

現在正是吃火鍋的季節，在寒冷的冬季，一家人圍着熱氣騰騰的火鍋，歡聲笑語，推杯換盞，氣氛融洽，吃一頓美味的火鍋，身上馬上就能暖和起來。很多人都喜歡吃火鍋，但火鍋是什麼時候出現的，最早的火鍋可能長成什麼樣子？對于火鍋的起源，你又了解多少呢？

火鍋的起源和曆史演變（火鍋最早的起源）1

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南宋時期的一部重要烹饪著作《山家清供》曾對涮火鍋做出過精彩的描述：林洪（《山家清供》的作者）抓到一隻野兔，他想烤來吃，問止止師烹饪之法，對方答道：“桌上放個炭爐，爐上架湯鍋，兔肉切薄片，酒、醬、椒、桂做調味汁，湯開了夾着片涮熟，蘸調料吃。”飽餐後，林洪覺得味道很鮮美，依據當時“浪湧晴江雪，風翻晚照霞”美景，将這道菜取名“撥霞供”，這也是“兔肉涮火鍋”最早名字的由來。

火鍋的起源和曆史演變（火鍋最早的起源）2

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當然火鍋的曆史起源可不是宋朝。在《魏書》裡記載，魏文帝使用“五熟釜”，可以同時煮各種不同的食物。從“五熟釜”的長相判斷，和現今市面上常見的“鴛鴦鍋”可說是有異曲同工之妙，當然也有學者認為這就是鴛鴦火鍋的始祖。

火鍋的起源和曆史演變（火鍋最早的起源）3

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那在三國南北朝之前，有沒有火鍋存在的影子呢？随着考古學家研究出土文物，發現了東漢文物“镬鬥”（青銅火鍋），随後在發掘海昏侯墓時，陪葬品中發現了火鍋爐，這也證明了西漢時代火鍋就已經出現了。

火鍋的起源和曆史演變（火鍋最早的起源）4

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再往前考究，戰國時期在《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即衆人圍在鼎的周邊，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，那時候的火鍋已經很受大家喜愛了。

當然早在3000年前商周時就已經使用有火鍋的記載，不過那時它不叫火鍋，而是叫溫鼎。溫鼎都是小型鼎，口的直徑多在10～15厘米左右，其容量隻适合一人食用并且有一次考古學家在考古是時發現了一隻溫鼎，在這裡面竟然還有湯水，經過鑒定之後發現居然是狗肉湯。部分學者認為溫鼎應該就是火鍋的雛形。

火鍋的起源和曆史演變（火鍋最早的起源）5

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“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”自古至今大家對火鍋可謂愛不釋手。聽了這麼多，你是不是也有一種沖動，約三五好友，火鍋下酒，大快朵頤一番呢？

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