1、先将雞雜洗淨焯水1分鐘,撈起,切碎。
2、青椒(二荊條)洗淨,切條,待用。
3、将作料備好待用,注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎,如果口味較重,可以多放花椒和姜。
4、鍋燒熱,放冷油,等油溫8成時(有油煙的時候),放入切好的雞雜,然後加入花椒和姜蒜,快速翻炒。
5、然後加入豆瓣醬,繼續快速翻炒,當雞雜變色了以後,加入青椒(二荊條)。
6、翻炒1分鐘左右,加入一勺生抽,少許鹽和味精,起鍋,裝盤即可。
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