1、相傳在北宋1077年的時候，蘇轼任徐州知州，那一年七月七日，正好七夕節，可能是牛郎織女委屈得特别狠，多哭了一會，了不得了，徐州附近河水暴漲，決堤了，眼看這水上漲淹了徐州城。
2、作為父母官的蘇轼，以身作則，身先士卒，抗洪搶險，義不容辭，不得不說蘇轼是個好官，不怪人家在曆史上名聲好，蘇轼帶領當地的駐軍和百姓經過萬般努力，終于止住了水患，保住了徐州城。百姓歡欣鼓舞，敲鑼打鼓，慶祝保住了生命财産安全，要好好報答蘇轼這位盡職盡責的父母官。
3、一大早徐州百姓擡着豬肉，牽着牛羊，提着雞鴨鵝，來找蘇轼了，蘇大人呐，您一定得收下啊，您不收我們就不走了。一片祥和之氣啊，蘇轼也是很為難，但是也難不倒這位以文學著稱的吃貨蘇大人啊，吩咐手下人，把殺好的豬擡進來吧，徐州百姓很高興，蘇大人真給面兒，收了咱的豬。
4、蘇轼，不愧是個美食家，現在稱吃貨，自己親自下廚，指揮手下人，把豬肉切成小塊，4-5公分見方，切了好幾盆，大蔥切段，姜片切碎一些，醬油，料酒，白糖，都準備若幹份。
5、大鍋在衙門後院支起來，衙役們燒火的燒火，劈柴的劈柴，忙得不亦樂乎，不一會水開了。蘇大人吩咐：把肉倒入開水鍋中，煮5分鐘，撈出來，洗去表面的末；
6、蘇大人葉根衙役們一起下手，洗肉，幹活，一擡頭，看見了王捕頭，“王捕頭别閑着啊，趕緊的找幾口大的砂鍋來，這着急用呢，别光看啊”。說時遲那時快，王捕頭執行力很強，幾口大砂鍋搬過來了，先用竹箅子鋪在砂鍋裡，蔥姜撒均勻了，接着把肉端過來，肉皮朝下，排在竹箅子上，白糖、醬油、料酒，蔥段，都加上，這時，料就齊了，蓋上鍋蓋，邊上封嚴實了，别漏氣。猛火開始加熱，開鍋後，轉小火，微火焖，肉酥後，取出放入陶罐，切記肉皮要反過來了，朝上，然後放在蒸籠，蒸30分鐘。
7、蘇大人親自看火候，時辰到了，開鍋後，陣陣香氣撲面而來，整個院子都香啊，衙役們忍不住了要吃了，這肉色澤鮮豔，味道香酥，蘇大人說，都給我住嘴。都給我聽好了，把做好的肉擡到衙門口去，貼上告示，取之于民，用之于民，這肉是百姓送的，當然還是要入百姓之口，衙役們暗自對這位知州蘇大人豎大拇指啊，清官啊。
8、百姓一看，呼啦圍上來了，這肉真好吃，入口即化，香而不膩。磕頭感謝蘇大人，蘇大人您真好手藝啊。能不能傳給我們怎麼做，于是蘇轼就把方子傳給了徐州當地百姓，人們親切地稱這種菜品為“東坡肉”。從此“東坡肉”名聲遠揚。
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