1、将雞頭放入盆中,加水洗淨備用。
2、洗淨後加入30g蔥姜絲,20g胡椒粉,20g孜然粉,5g雞精,抓拌均勻,腌制30分鐘。
3、鍋中加入較多油,将雞頭下鍋炸制金黃撈出備用(過油可去除雞頭腥味)。
4、鍋中燒油,加入大蔥生姜30g,花椒八角幹辣椒各20g翻炒,炒出香味後加入2000g火鍋底料,啤酒250ml,水500ml,鹽20g,熬煮5分鐘。
5、下入雞頭,小火炖煮30分鐘。
6、30分鐘後開大火收汁,即可出鍋。
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