如果朋友們喜歡吃臘肉，尤其是過年的時候，喜歡把臘肉擺在餐桌上的話，那就趁着這段時間，趕緊做起來吧。畢竟距離過年，也隻有40天左右的時間了，腌制臘肉也需要時間，别等到最後再去做，手忙腳亂的。
我們家趁着前段時間放假，已經在家腌制好臘肉了，隔三岔五就吃一頓，不管是蒸熟之後直接吃，還是炒一炒再吃，味道都美妙得很。
年夜飯那天，或者是初幾的時候，招待親戚客人，都可以來一盤臘肉，都很喜歡吃。
臘肉做起來容易，吃起來也香，但是在保存這一方面，不少人卻被難住了。保存臘肉，很多人都習慣放冰箱裡，然而效果很不好，各位可以試試看，放久了味道變得很差，香味也逐漸消失了。今天我來教你個土方法，保存時間久，不變味還更香。
1、首先我們的臘肉，在腌制好之後，一定是需要放到外面去晾曬的，直至徹底曬幹、曬硬為止。接下來我們把臘肉切成小塊，每一塊的量也就是你們家，吃一頓的量，這樣每次都拿一塊出來就行。
2、切好的臘肉，先放在一旁備用，随後我們需要準備一個密封的罐子，像腌鹹菜、腌酸菜的那種罐子。下面往罐子中倒入足夠量的開水，将其燙一下，然後把水分晾幹，随後再用高度白酒，把罐子均勻擦拭一下，擦好之後自然晾幹。
3、下面準備一個小盆，往其中倒入适量的高度白酒，然後把臘肉放在高度白酒中，靜置浸泡一會兒，時間不需要太久，大概就10幾秒鐘的樣子即可。浸泡好之後，把臘肉一塊一塊裝入罐子裡，然後密封起來，放在通風、陰涼的地方保存即可。
腌制好的臘肉用這方法來保存，保存到過完年都是很新鮮的，口感也不會有什麼變化。加了高度白酒之後，味道甚至會比之前還要香，比放冰箱保存效果要強得多。
如果朋友們保存臘肉，不知道用什麼方法的話，這種做法推薦大家試一試。
臘肉最常見的食用方法，其實就是炒制了，搭配什麼配菜都好吃。然而炒臘肉，并不是像大家想象的那樣，把臘肉切片然後直接炒，這樣炒出來又鹹又硬，一點都不好吃，接下來我教大家2個技巧。
第一個技巧是，先把臘肉放在水中，浸泡半個小時，去除鹹味。第二個技巧是，泡好的臘肉，還需放入水中，煮半個小時，能夠讓其更軟糯，不會過于硬，牙口不好的老人們也能吃。
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